Salada de Atum com Maçã verde

Gosto imenso dos clássicos petiscos portugueses, aliás, penso que com um certo engenho e modernidade podemos competir bem com as tapas espanholas, mas não temos essa tradição. Um dos mais clássicos petiscos que normalmente acaba servido como entrada ou como parte integrante de um menu de buffet, é o atum em salada, com ovo e feijão frade.

Decidi dar-lhe a minha volta, retirar o ovo cozido pelo qual não nutro grande paixão, e troca-lo pela minha maçã preferida, a sua acidez dá um outro balanço ao prato. No que toca ao feijão frade, tenho a sorte de poder usar feijão caseiro cultivado pela família em Trás-os-Montes e que todos os Verões servem de mote a uns serões de conversa enquanto se debulha o feijão.

Salada de Atum com Maçã Verde
Para 2 pessoas*

150 g de Feijão frade seco
150 g de Atum em azeite escorrido
1 Maçã Granny Smith
1/4 de cebola
q.b. azeite
q.b. vinagre de vinho branco
q.b. sal e pimenta preta
q.b. de salsa
5 folhas de hortelã

Demolhar o feijão algumas horas e cozer. Escorrer e reservar.
Envolver o feijão com o atum escorrido.
Cortar a maçã em brunesa de tamanho similar ao feijão e picar a cebola. Adicionar ao atum.
Picar a salsa e a hortelã ligeiramente.
Temperar com o azeite, um pouco de vinagre, sal e a pimenta.
Juntar as ervas e misturar bem.

Nota
* Estas quantidades serviram para uma refeição principal, pelo que se for servido como entrada ou petisco a mesma quantidade dará para mais pessoas.
Podem ser usados feijões de lata para tornar a receita mais rápida, contudo o resultado não será o mesmo, especialmente porque não conseguimos controlar o ponto de cozedura do feijão.

 

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