Pedro Lemos abre “STASH”

O Porto vive amanhã a abertura do novo espaço de Pedro Lemos, o carismático e talentoso chef por trás do restaurante homónimo (vencedor do Título de Restaurante de Autor nos prémios Flavors & Senses em 2013 e 2014). Pedro teve sempre bem patente uma paixão por petiscos e a tradição bem portuguesa de tascas e tabernas, além da vontade de ter um espaço em nome próprio na baixa Portuense.

Assim, nasce na movimentada praça Guilherme Gomes Fernandes, o STASH, um espaço com ambiente de pub ou de dinner sofisticado, e sandwiches que fogem da norma à boa imagem do seu autor. Como rosto do projecto estará Joana Espinheira, o braço direito ( e esquerdo) de Pedro Lemos. Segundo o chef, o conceito parte de juntar dois ou 3 ingredientes de altíssima qualidade e confeccionados com o máximo rigor, sem complicar demasiado e deixando que cada elemento da sandwich sobressaia por si próprio. Com preços entre os 3,5€ e os 10€, vai haver opções para todos os gostos e feitios, desde a Vegetariana, o STASH Burguer, a de Barriga de Porco ou a de atum com guacamole. Com uma carta curta e simples, haverá ainda oportunidades para ver novas criações surgirem quase diariamente num jeito de cozinha de mercado, criando com o que de melhor houver disponível no dia.

Nos vinhos, a ideia é promover o espumante , de forma a fazer lembrar os “maus” frisantes que tanto se consumiam e consomem nas tascas tradicionais um pouco por todo o País. Para isso fizeram uma parceria com a Quinta das Bágeiras, criando um selo de qualidade e a presença constante do espumante bairradino, seja a copo ou em garrafa.

Sandwich de Barriga de Porco com molho de Horseradish

Pelo que pude provar durante a apresentação do Stash à imprensa, o espaço promete vir a dar muito que falar e muitas dores de cabeça aos concorrentes do “entre duas fatias de pão”, da surpreendente carne do hambúrguer ( não tenho grandes dúvidas em afirmar que será o hambúrguer com a melhor carne na cidade), a fantástica sandwich de sapateira e caranguejo de casca mole, que nos transporta para um ambiente de marisqueira, só falta o fino. A mais tradicional, a sandwich de barriga de porco com notas bem marcadas da vinha de alhos, transporta-nos para as memórias da aldeia, do fumeiro e da matança do porco e eleva-se com a junção do molho de horseradish e dos excelentes pickles que a acompanham.

O STASH promete ser o “esconderijo” mais conhecido da cidade e a vontade de ver a fila em torno da praça será certamente muito mais que uma vontade!