Com a chegada do Luxo Asiático à oferta hoteleira de Paris, com exemplos como o Shangri-la, o Mandarim Oriental ou o mais recente The Peninsula, os históricos hotéis da cidade sofreram e sofrem gigantescas reformulações para manter e cativar os seus clientes. Um desses clássicos é o Plaza Athénée na elitista Av. Montaigne, hotel onde o Mestre Alain Ducasse tinha o seu principal restaurante de Paris, galardoado com 3 estrelas Michelin.
Com toda a remodelação do Hotel e depois da perda das 3 estrelas devido ao encerramento, com uma visão que lhe é característica, Ducasse rasga completamente com o passado, e cria um menu sem carnes, focando-se nos produtos do mar (a sua grande paixão), nos legumes e nos cereais para criar uma nova e mais sofisticada cozinha.
O Vídeo desta semana mostra o processo de criação deste novo restaurante, da paixão dos mais exímios e tradicionais produtores, ao mais sofisticado design Parisiense.
NATURALITÉ from Simon Pénochet on Vimeo.