Depois de alguma tinta corrida e muita especulação (ainda que a maioria dos jornalistas se tenham esquecido dos restaurantes este ano!), já são conhecidas as novidades para esta edição do guia, “um ano de consolidação” como afirmavam os responsáveis pelo Guia.
Tiago Bonito e a Casa da Calçada conseguiram manter a estrela no Largo do Paço, ao contrário do que muito se especulou nos últimos meses – mais um jovem talento português que vê agora uma lufada de ar puro para levar a sua carreira e mostrar todas as suas capacidades.
Outro dos vencedores era conhecido como o eterno candidato, o Gusto no Conrad Algarve, que desde a sua abertura se posicionou com o objectivo de atingir as estrelas, ou não fosse a cozinha assinada pelo célebre Heinz Beck (***La Pergola, Roma), que junta agora mais uma estrela à sua carreira.
A estes juntou-se a estrela mais jovem do País, uma estrela que peca por tardia mas que paga a qualidade do trabalho de João Oliveira e de toda a sua equipa no Vista, o restaurante do Hotel Bela-Vista em Portimão.
Um ano em que o eixo Algarvio volta a reforçar o seu lugar no livro vermelho.
Podemos dizer que o guia continua a deixar muitos e bons espaços sem a sua merecida estrela, onde por exemplo, se continua a adiar a 2ª estrela de João Rodrigues no Feitoria, e se continua a ignorar a matriz de sabor puramente português e espaços menos formais, como vai acontecendo um pouco por todos os países.
Já em Espanha, o mesmo mal parece continuar a pairar sobre Andoni Aduriz, a quem o guia parece não reconhecer o valor que o resto do mundo tem visto no Mugaritz. Isto apesar de haver dois novos 3 estrelas no País – um é no outro País vizinho, a Catalunha – o Aponiente de Angel León em Cádiz, e o ABaC de Jordi Cruz em Barcelona.
Entre as novidades do Guia Espanhol, a verdade é que a Catalunha caminha para poder ter o seu próprio guia, com dois novos duas estrelas, Disfrutar e Dos Cielos aos quais se juntou o mais recente projeto de Albert Adrià, Enigma, com uma estrela, entre vários outros galardoados.
2 estrelas
– Belcanto – Lisboa (chefe José Avillez)
– Il Gallo d’Oro – Funchal (chefe Benoît Sinthon)
– Ocean – Algarve (chefe Hans Neuner)
– The Yeatman – Vila Nova de Gaia (chefe Ricardo Costa)
– Vila Joya – Praia da Galé (chefe Dieter Koschina)
1 estrela
– Alma – Lisboa (chefe Henrique Sá Pessoa)
– Antiqvvm – Porto (chefe Vítor Matos)
– Bon Bon – Algarve – chefe Rui Silvestre)
– Casa de Chá da Boa Nova – Leça da Palmeira (chefe Rui Paula)
– Eleven – Lisboa (chefe Joachim Koerper)
– Feitoria – Lisboa (chefe João Rodrigues)
– Fortaleza do Guincho – Cascais (chefe Miguel Rocha Vieira)
– Gusto by Heinz Beck – Algarve (chefes Heinz Beck) Novo
– Henrique Leis – Algarve (chefe Henrique Leis)
– LAB by Sergi Arola – Sintra (chefe Sergi Arola)
– L’And – Montemor-o-Novo (chefe Miguel Laffan)
– Largo do Paço – Amarante (chefe Tiago Bonito)
– Loco – Lisboa (chefe Alexandre Silva)
– Pedro Lemos – Porto (chefe Pedro Lemos)
– São Gabriel – Algarve (chefe Leonel Pereira)
– Vista – Algarve (Chefe João Oliveira) Novo
– William – Funchal (chefes Luís Pestana e Joachim Koerper)
– Willie’s – Algarve (chefe Willie Wurger)