Nada como o Verão e um bom gelado para o arrefecer, seja um bom sorbet de fruta, um cremoso gelado de chocolate ou um frozen yogurt, tão em voga nos nossos centros comerciais. Eliminando a grande maioria dos gelados disponíveis nos nossos mercados, cheios de açúcar e aromas mais que artificiais, sem uma irreverente Ice Gourmet, Santini, Fragoleto ou Neveiros por perto nada como por as mãos à obra e buscar inspiração nos sabores mais clássicos da Itália.
Gelato de Mascarpone
500 ml de leite gordo
500 ml de natas (35% m.g.)
140 gr de açúcar
1/2 vagem de baunilha
250 gr de mascarpone
Retirar as sementes da vagem de baunilha.
Numa panela juntar o leite, natas, açúcar, as sementes e a vagem de baunilha. Cozinhar até levantar fervura e desligar.
Deixar em infusão e levar ao frio de um dia para o outro com uma camada de papel vegetal sobre a mistura.
Retirar a vagem da mistura, bater o mascarpone e juntar a infusão aos poucos até obter uma mistura homogénea.
Colocar na máquina seguindo as instruções.
Levar ao frio pelo menos duas horas antes de servir.
