Mil Folhas de Ananás com gelado de baunilha e molho Toffee

Muitas vezes não temos tempo para preparar um jantar como gostaríamos, muito menos uma sobremesa. Com o calor a chegar a fruta tem, na minha opinião, um lugar de destaque nas sobremesas que se devem tornar mais leves e frescas com a subida do clima.  A receita de hoje conjuga esses componentes com a facilidade e rapidez de execução, sendo uma excelente opção para quando não existe tempo e mesmo assim queremos algo diferente.

Mil Folhas de Ananás com gelado de baunilha e molho Toffee
Para 4 pessoas

Mil Folhas
2 folhas de massa Filo
q.b. água
200 g de ananás
1 vagem de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Cortar o Ananás em brunesa.
Abrir a vagem e retirar as sementes, juntar ao ananás e reservar.
Cortar, com a ajuda de um aro de cozinha, 24 círculos de massa filo (trabalhar rápido para que está não seque).
Juntar as folhas duas a duas, barrando a superfície de uma das folhas com um pouco de água.
Levar ao forno alguns instantes até que estejam douradas e crocantes.

Molho Toffee
40 g de açúcar
100 ml de natas
20 g de manteiga

Aquecer as Natas.
Levar o açúcar ao lume mexendo até caramelizar.
Juntar as natas quentes devagar (cuidado para não respingar) e mexer bem.
Quando estiver uma mistura homogénea, retirar do lume e adicionar a manteiga, mexer bem.
Reservar no frio.

Montagem
Preparar apenas no momento antes de servir para manter a massa crocante.
Colocar um pouco do molho no fundo do prato.
Intercalar a folha de massa filo com um pouco de ananás e molho toffee.
Fazer 2 camadas terminando com uma folha de massa.
Servir acompanhado de gelado de baunilha.

Nota
A massa filo é característica das regiões da Grécia e Turquia, é extremamente fina e cozinha rapidamente. Pode ser encontrada em qualquer grande superfície.

.