Panna cotta de baunilha e limão com coulis de morango

Depois de ver o post do Gourmets Amadores (blog que muito estimo), lembrei-me que já não fazia Panna Cotta há imenso tempo, vai daí, lá fui aproveitar uns morangos que agora já aparecem com qualidade .

A Panna Cotta é a referência italiana para “natas cozidas”, uma sobremesa fácil eficaz junto da maioria das papilas gustativas, que em Portugal abunda por restaurantes, italianos ou não, infelizmente, dou por mim a escolhe-la poucas vezes devido à tendência de fazer uma gelatina de natas e não uma Panna Cotta. A sua textura deve ser firme sim, mas cremosa e não tensa.

Panna Cotta de baunilha e limão com coulis de morango
Para 9 formas

Panna Cotta
500 ml de natas
200 ml de leite
160 gr de açúcar
1 vagem de Baunilha
3,5 Folhas de Gelatina
1 limão

Juntar as natas, o leite e o açúcar.
Retirar as sementes de baunilha e juntar as sementes e a vagem à mistura de natas.
Retirar as zestes finas de um limão e espremer o sumo. Adicionar à mistura.
Ferver a mistura em lume brando. Retirar.
Mexer bem e deixar em infusão durante 30min.
Hidratar a gelatina em água fria e escorrer bem.
Retirar a vagem e Reaquecer a mistura (se necessário).
Adicionar as folhas de gelatina misturando até esta se dissolver.
Colocar em formas e levar ao frio durante 4 horas ou durante a noite.

Coulis
300 gr morangos sem pé
3 c.sopa açúcar em pó

Colocar os morangos e o açúcar no liquidificador e triturar bem.
Passar num chinês fino e reservar.

Sirva acompanhado de  fruta fresca.

Nota
Para obter uma Panna Cotta com mais aroma, deixar a infusão durante mais tempo (preferencialmente de um dia para o outro).
Para colocar em pequenas formas, estas devem ser previamente untadas com umas gotas de óleo vegetal para desenformar facilmente.
Pode ser usada essência de baunilha ou açúcar baunilhado para tornar a receita mais acessível, mas o resultado não será o mesmo.

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