Clafoutis

As cerejas chegaram! Estamos naquele pequeno momento do ano em que surge o fruto mais apetecido, uma época criminosa de tão curta que é, quem não gostaria de ter cerejas frescas disponíveis durante mais tempo e a bom preço. Com as cerejas surge o frenesim de carros e carrinhas estacionados em qualquer via  movimentada com letreiros a vender a famosa cereja de Resende. Felizmente faço parte do leque de pessoas que recebem por esta altura grandes caixas de cerejas acabadinhas de colher em Trás-os-Montes que servem para acabar com desejos e saciar toda a família e amigos. Aqui fica uma das minhas formas preferidas de comer cerejas, clássico Clafoutis da gastronomia francesa.

Ainda sobre as cerejas, alguém me sabe dizer onde consigo comprar Kirsh? nunca o encontro em Portugal.

Clafoutis

400 g de cerejas escuras sem caroço
80 g de açúcar
3 c. chá de frutose
125 g de farinha
3 ovos
200 ml de leite
100 ml de natas
1 c. chá de essência de baunilha
q.b. sal
q.b. açúcar em pó
manteiga e farinha para untar a forma.

Misturar a frutose com as cerejas previamente lavadas e arranjadas e deixar macerar 30 minutos a 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.
Aos poucos adicionar a farinha (previamente peneirada) e uma pitada de sal.
Juntar o leite, as natas e a baunilha, mexer bem até que fique um creme liquido e homogéneo.
Untar uma tarteira com manteiga e farinha.
Dispor as cerejas na tarteira, bem espalhadas.
Cobrir levemente com a mistura de leite para que as cerejas não se juntem demasiado.
Levar ao forno durante 20 a 30 minutos, até o topo estar bem dourado e com a consistência de flan.
Servir frio coberto com açúcar em pó.

Nota
Podem substituir a frutose por açúcar normal (cerca de 20 g). Prefiro usar frutose como já disse num post anterior por ser o açúcar da fruta e assim aumentamos o seu sabor em vez de o alterar.

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