Tudo vai melhor num mundo em que existem alheiras, não aquelas moles, cheias de gordura ou apenas com pão, mas sim aquelas carinhosamente preparadas pelos familiares, com receitas de tradição que passam dias na vara do fumeiro e nos vão criando água na boca até ao dia em que a avó diz que já estão boas para degustar. Gosto delas de forma clássica, na brasa, com batata cozida e grelos, no entanto a alheira é um ingrediente que nos permite ser criativos a um custo moderado e isso vê-se pela quantidade de entradas como fondants, croquetes ou mil folhas que vemos espalhadas pelos restaurantes tendo por base a alheira. Esta virou jantar em forma de Brás, uma receita que também serve para tudo, haja vontade.
Alheira à Brás
Para 2 pessoas
1 Alheira de boa qualidade
400 gr grelos(previamente bringidos)
1 ovo
1/2 cebola média
1 dente de alho
1 f.louro
q.b. azeite
q.b. pimenta preta
q.b. sal
q.b. batata palha
q.b. azeitonas cortadas
Num sauté colocar o azeite e cozinhar levemente a cebola, quando estiver a ficar translúcida, juntar o alho também picado.
Retirar a pele da alheira e juntar no sauté em pequenas porções. Deixar cozinhar um pouco.
Adicionar à mistura os grelos e um pouco de batata palha.
Bater o ovo, e juntar na mistura, retificar temperos.
Quando o ovo estiver cozinhado mas ainda cremoso, juntar um pouco mais de batata e retirar do lume.
Envolver as azeitonas e servir.