A Hugo & Victor é uma das mais recentes pastelarias de luxo em Paris, aberta desde 2010, já conseguiu conquistar um lugar no almejado top de pâtisseries parisienses. O mestre por detrás de tudo é Hugues Pouget, chefe pasteleiro que depois de vários anos em restaurantes de 3 estrelas e o titulo de campeão de França em sobremesas, decide dar asas à sua criatividade. A Hugues junta-se Sylvain Blanc, director do Printemps de Paris para a área de Luxo, com ele vem também uma das imagens mais características da loja, o aspecto cuidado das criações, a forma como são expostas, a decoração da loja, as embalagens, tudo isso nos faz sentir numa qualquer loja de uma griffe francesa.
Na Hugo & Victor o conceito de pastelaria é feito por sabores, ou seja, durante todo o ano existem 3 sabores intemporais, chocolate, praliné e caramelo. Ao longo das épocas do ano, os restantes sabores vão-se alterando, dando lugar a que haja sempre novas criações e novos motivos de interesse para uma visita e uma degustação. Uma das curiosidades da HV é que também fazem um trabalho de sommelier, acompanhando com uma bebida todas as suas criações, e as de chocolate são sempre acompanhadas por um Porto.
Hugo Caramel
Uma das principais criações da casa, é o Hugo Caramel, que como o próprio nome indica é uma ode ao caramelo e uma obra única para os seus apreciadores, uma esfera de chocolate de leite que guarda no seu interior macadâmias caramelizadas, e um creme sedoso de caramelo, tudo acente num saboroso bolo breton. É sem dúvida uma criação única que levará os fãs do caramelo até aos céus.
A Tarte de maracujá é uma criação de época (inverno) na qual Hugues quis transportar os tropicos até Paris, com sabores algo exóticos. Nesta tarte, uma deliciosa patê sucrée, um cremoso e delicado curd de maracujá e uma fina e bela lamela de chocolate branco. Sem dúvida uma criação tecnicamente perfeita e com um sabor inesquecível.
A Hugo & Victor tornou-se rapidamente numa das minhas pastelarias preferidas da cidade e merece sem dúvida uma visita. Não deixem de provar também os seus macarons e os seus chocolates originais.
P.S: nada melhor do que esta vista para degustar semelhantes obras-primas.
Hugo & Victor
Boutique Rive Gauche, 40 bd Raspail 75007 Paris
Boutique Marché Saint Honoré, 7 rue Gomboust 75001 PariS
Printemps Haussmann