Panna cotta de coco com cerejas

Época de cerejas é época de deleite, poucos frutos me dão tanto prazer. Prazer de as comer, prazer de as manipular e prazer em saber que me chegam dos campos da família, produzidas com amor para serem partilhadas por todos nós. Segundo Niki Segnit, coco é uma das boas combinações com cereja e, para isso, nada mais simples e eficaz que uma rápida Panna cotta, cada vez mais em voga entre as sobremesas de restauração.

Panna cotta de coco com cerejas

Para 8 Pessoas

Panna Cotta
400 ml de Natas (35% m.g.)
200 ml leite de coco
50 ml de água
100 gr de açúcar
3,5 folhas de gelatina

Molho de Cerejas
250 gr de cerejas sem caroço
125 gr de açúcar

Hidratar as folhas de gelatina num recipiente com água fria.
Levar ao lume os restantes ingredientes até ferver e o açúcar estar completamente dissolvido. Retirar do lume.
Espremer bem as folhas de gelatina e juntar ao preparado de natas, mexendo bem até dissolver.
Colocar em formas e levar ao frio durante 4 horas ou durante a noite.

Molho de Cerejas
Levar a lume brando as cerejas com o açúcar e deixar cozinhar até se obter um molho e as cerejas estiverem ligeiramente cozinhadas (cerca de 10min.)

Nota
Para colocar em pequenas formas, estas devem ser previamente untadas com umas gotas de óleo vegetal para depois desenformar facilmente.
Decorar com cerejas caramelizadas e cacau em pó (100%).