Galette de cerejas e nectarinas

Nada melhor do que os produtos da estação, a frescura, o sabor, o preço e a sustentabilidade do ambiente. Com a casa cheia de cerejas acabadinhas de colher, nada melhor do que começar a pensar em doces e sobremesas. Entre ideias, surgiu uma simples, uma galette que juntasse 2 dos meus frutos preferidos desta altura do ano e que fosse bastante simples de fazer.

Galette de cerejas e nectarinas

Para a massa brisée
190 gr de manteiga à temperatura ambiente
250 gr de farinha
5 gr de sal fino
50 ml de água

Recheio
3 nectarinas
300 gr de cerejas sem caroço
80 gr de açúcar
q.b. de essência de baunilha
20 gr de farinha

gema de ovo batida com um pouco de água

Massa
Num robot de cozinha, pulsar a farinha e o sal com a manteiga até formar uma massa esfarelada.
Juntar aos poucos a água mexendo sempre.
Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar até que fique homogénea.
Formar uma bola, envolver em pelicula aderente e colocar no frio por 2 horas.

Recheio
Numa taça colocar, as cerejas, as nectarinas cortadas em finas meias luas e os restantes ingredientes excepto a farinha.
Deixar macerar algum tempo.
Na altura de preparar a Galette, pré aquecer o forno a 180 ºC.
Estender a massa com o rolo de cozinha até obter cerca de 5mm de espessura, sem forçar demasiado a massa.
Colocar a farinha sobre o recheio e envolver bem.
No centro da massa colocar todo o recheio e dobrar o exterior da massa para cima do recheio (cerca de 4 a 5 cm).
Atenção para que nenhum espaço fique demasiado pequeno ou furado, para evitar que o liquido do recheio saia do interior.
Barrar a massa com o ovo batido e levar ao forno cerca de 30 min ou até que a massa fique dourada.

Servir morno, com chantilly ou gelado de baunilha.