Em Janeiro visitamos Paris e com ela alguns dos melhores destinos da cidade no que toca a chocolates e pastelaria, como não podia deixar de ser, o primeiro destaque vai para Pierre…
Sorbet de Banana
A Eficácia da Simplicidade Banana é certamente a fruta da minha infância, aquela que esteve sempre presente e à qual nunca fiz cara feia. Hoje, felizmente já não me fico pela banana,…
Gnocchi de batata com Pesto de tomate
Os Gnocchi sempre foram algo de misterioso para mim, desde a sua preparação à melhor forma de confeccionar, não sei se pela sua forma diferente ou pela batata, o certo é que…
Utensílios – Máquina para Pasta
Foto Retirada do site da Marcato Pasta. Dificilmente se poderia imaginar que algo que tem por base farinha e água se pudesse tornar algo tão importante, popular e acima de tudo delicioso.…
DOP – Rui Paula
Num chuvoso dia de Primavera fomos até à baixa portuense para conhecer um dos novos pontos de referência gastronómica da cidade, o DOP. O chef e restaurateur Rui Paula, dispensa apresentações, tornou-se…
Gelado de Cereja e Chocolate (Cherry Garcia)
O verão chegou finalmente, com ele vem também o uso intensivo da sorbeteira e as sobremesas a recairem sobre gelados ou sorbets, sejam sozinhos ou acompanhados, gelados são o verão. Como já…
Sangria de Vinho Branco com Manga e Maracujá
Mais uma sangria para despertar o Verão que tarda em se fixar. Uma receita diferente, ideal para as festas dos santos populares que se fazem sentir um pouco por todo o País…
Cachaço de porco com puré de batata e cogumelos salteados
Sempre que tenho hipótese gosto de fazer pratos que levem algumas horas a estarem prontos, que cozinhem muito lentamente e que assim se tornam numa explosão de sabor. Cozinhar lentamente a baixas…
Mousse de Chocolate com Ginja de Óbidos
Ferran Adriá (El Bulli) é sem dúvida o rosto e a mão da famosa “cozinha molecular”, contudo, se este é a mão, Hervé This será certamente o pai de uma série de…