A Eficácia da Simplicidade

Banana é certamente a fruta da minha infância, aquela que esteve sempre presente e à qual nunca fiz cara feia. Hoje, felizmente já não me fico pela banana, antes pelo contrario, mas em termos de gelados  a Banana é certamente um dos meus sabores preferidos, seja com noz moscada (ver), caramelizada ou num simples sorbet. Quando a Ice Gourmet fica tão longe temos mesmo de aprender a criar e fazer interessantes gelados tradicionais.

Sorbet de Banana

Faz cerca de 1 L

5 Bananas da madeira
250 ml de água fresca
150 gr de açúcar
sumo de 1 limão
15 ml de Rum escuro

Cortar as bananas em pedaços eliminando os possíveis fios.
No liquidificador juntar todos os ingredientes e triturar até se obter uma textura suave.
Colocar na sorveteira e seguir as indicações do fabricante.

Nota
Os sorbets devem ser consumidos o mais rápido possível, pelo risco de perderem sabor.
As bananas tanto em gelados como sorbets devem ser adicionadas ao preparado e logo colocadas na sorveteira para evitar que escureça e altere o seu sabor.
Deve deixar descongelar um pouco antes de servir.

Adaptado de David Lebovitz.