Costuma dizer-se por cá que de Espanha nem bons ventos nem bons casamentos, confesso que entendo pouco de meteorologia e que não tenciono casar com nenhuma espanhola, mas tudo que tenho trazido de lá satisfaz-me em pleno, nesta última visita veio um magnifico presunto ibérico e estas morcelas de Arroz de Burgos, as mais famosas do País vizinho. Por cá as morcelas de Arroz são tradicionais da zona de Leiria e normalmente acompanham carnes cozidas ou servem de refeição bem acompanhadas por grelos. Desta feita, a minha morcela serviu de petisco simples e rápido.
Morcela de Arroz com Maçã
Para 2 Pessoas
1 Morcela de Arroz de Burgos
1 Maça Granny Smith Grande
q.b. whisky
q.b. azeite
q.b. pimenta preta
q.b. flor de sal
Dividir a maçã em quartos e reservar um deles numa taça com água e sumo de limão.
Descascar e laminar a maçã.
Colocar um fio de azeite num Sauté e juntar a maçã laminada, deixar cozinhar em lume brando.
Regar com um pouco de whisky e flamejar a maça. Temperar com pimenta e flor de sal. Reservar.
Cortar a Morcela em rodelas com cerca de 1cm, e cozinhar numa chapa bem quente.
Quando criar uma crosta firme, virar e deixar cozinhar do outro lado.
Cortar a restante maçã em Brunesa.
Empratar a maçã salteada, colocar a morcela e os cubos de maçã fresca.
Servir