A crise económica e social que se vive no País, associada ao aumento do IVA para a restauração, trouxe grandes mudanças para os restaurantes e chefes portugueses. Segundo a AHRESP cerca de…
Gastronomia
“Croquetas” de cozido
Uma das mais clássicas e comuns tapas espanholas é sem dúvida a croqueta, seja de presunto, carne ou peixe. A base é sempre de béchamel, ao qual se juntam os mais variados…
Meia Desfeita de Bacalhau
O Bacalhau é por certo o fiel amigo de qualquer casa portuguesa, ainda que cada vez mais em menor quantidade e também qualidade. A oferta de peixes com uma cura menos boa…
Peixe em Lisboa 2013
Começou ontem no fantástico Pátio da Galé mais uma edição daquele que é provavelmente o melhor certame nacional de gastronomia. Além das famosas e concorridas aulas de cozinha, há degustações criadas para…
Falso Ravioli do Cachaço com Queijo da Serra
Não há nada como a criatividade na cozinha, seja para pratos simples ou mais complexos. Os chefes ganham destaque pelas suas combinações ousadas, técnicas inovadores e pelos sabores únicos. Em casa divertimo-nos…
Butelo com Casulas e carnes de Porco
Numa altura em que através de uma série de empresas e entidades públicas o Butelo e as Casulas começam a servir e bem de embaixadores da Gastronomia Transmontana, surgiu a hipótese de…
Morcela de Arroz com Maçã
Costuma dizer-se por cá que de Espanha nem bons ventos nem bons casamentos, confesso que entendo pouco de meteorologia e que não tenciono casar com nenhuma espanhola, mas tudo que tenho trazido…
Ovos Rotos com chouriça transmontana – Bísaro
A forma espanhola de petiscar, as Tapas, começam pouco a pouco a ser uma das maiores Trends da restauração internacional, a mim enche-me as medidas, quer através dos pratos quer na forma…
Essência do VInho 2013
Decorreu entre 7 e 10 de Fevereiro mais uma edição do Essência do Vinho, no Porto, organizado pela Essência do Vinho em parceria com a Associação Comercial do Porto que cede o…