Quiche de cogumelos, bacon e mozzarella

A quiche é uma comida de festa por excelência, de fácil execução e que nos permite fazer uma boa gestão da despensa, haja criatividade respeitando apenas as regras base: massa (quebrada ou folhada), ovos, leite e/ou natas. Neste caso preparei-a para o meu aniversário com alguns dos meus ingredientes preferidos. Além de festas, fica excelente como almoço de Primavera/Verão acompanhada de uma salada.

Faz 1 tarte

1 rolo de massa quebrada (de compra)
300 g de cogumelos frescos
200 g de bacon em pedaços
3 ovos inteiros
1 gema
250 ml de leite
50 ml de natas
50 ml de vinho branco seco
100 g de queijo mozzarella
q.b. sal
q.b. azeite
q.b. pimenta

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Numa taça, misturar os ovos, a gema extra, o leite e as natas.
Mexer bem e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Num sauté colocar um fio de azeite e saltear o bacon até estar dourado e crocante.
Juntar os cogumelos e deixar que ganhem um pouco de cor e libertem a água.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Retirar do lume.
Forrar uma tarteira (previamente untada) com a massa.
Retirar o excesso com a ajuda de um rolo da massa ( cuidado para não tirar demasiada, pois a massa tem tendência a retrair-se um pouco).
Colocar os ingredientes salteados espalhados sobre a massa.
Espalhar o queijo mozzarella e cobrir com a mistura líquida
Levar ao forno cerca de 30/40 min, até o interior estar firme e dourado.

Nota
Para uma quiche mais requintada em sabor, podem adicionar um ramo de alho frances (parte branca) cortado em juliana fina ao mesmo tempo que adicionam os cogumelos.
Para uma quiche light podem substituir as natas por leite, retirar a gema extra e substituir o bacon por fiambre.

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5 Comments
  1. Amooo quiches..para falar a verdade..derreto-me toda..lambuzo-me toda..e se à bocado estava com fome..agr parece qe estou grávida e com desejos..aiiiii….Faz uma dessas pa mim faz..qe eu posso tentar fazer..mas não vai ser a mesma coisa, concerteza?! =|

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