Cervejaria Brasão

Antes de começar a falar sobre o restaurante devo admitir que nutro um particular respeito pelo trabalho de Sérgio Cambas, o jovem empresário que há alguns anos pegou num restaurante de ambiente teoricamente ultrapassado e localizado, numa zona onde ninguém queria ir, e o transformou naquilo que é hoje o Paparico, o nosso restaurante do Ano em 2014 (ver). Sérgio é chefe, escanção, cicerone e empresário e faz tudo isso de forma certíssima e eficaz, pelo que a abertura de mais um espaço com a sua assinatura criou elevadas expectativas.

A descida até à baixa era algo que certamente ambicionava, abrindo assim uma Cervejaria, tão à imagem de alguns dos mais emblemáticos nomes da cidade. Mas de semelhante só o conceito, aqui não há luzes fortes, mas sim uma boa iluminação, não há o frio do inox, que é substituído pelo uso intensivo da madeira, que nos remete para um ambiente de conforto que não encontramos em mais nenhuma cervejaria. Em suma, a decoração do espaço foi muito bem conseguida.

Passando ao que realmente interessa e depois de bem instalados, começamos a refeição com pão de boa qualidade (2€), uma ótima manteiga de presunto (0.70€), umas crocantes e saborosas folhas de arroz com oregãos (1€), azeitonas e alcaparras bem temperadas (2€) e um bom creme picante.

 Ostras, pepino e lima (16€)

Passando às entradas, eis que surgiram na mesa umas bonitas e bem limpas ostras nacionais. A acompanhar, muito bem, finas rodelas de pepino e lima cuja frescura e acidez combinou muito bem com a ostra.  Muito bom!

Repolgas e espargos salteados em Pingue de presunto, gema de ovo (6,5€)

Cogumelos, ovos, espargos e gordura são e serão sempre uma combinação prodigiosa. Aqui com todos os elementos bem temperados e cozinhados no ponto, senti apenas falta de um pouco mais de molho, ou então (seria perfeito) de mais uma gema que ajudasse a ligar melhor todos os elementos.

Bife do Lombo com cogumelos (17€)

Um bom e generoso bife do lombo, servido no ponto certo e coberto com um delicado molho de finas fatias de cogumelos paris com a textura e a untuosidade perfeita para o prato. A acompanhar, umas excelentes e crocantes batatas fritas à rodela e uma bonita e saborosa salada. Assim se faz jus ao nome de cervejaria!

Francesinha (9€ – com ovo 9,50€)

Não sou o maior consumidor nem o maior fã deste icónico prato da cidade do Porto, mas, ainda assim, volta e meia lá surge a vontade de entrar por “maus caminhos”. Aqui, o resultado foi ótimo, o molho tinha o sabor certo, picante q.b., com a textura certa e a deixar que se  sinta também o sabor dos restantes elementos do prato. Queijo bem derretido, bife tenro e saboroso e as delicadas salsicha e linguiça fresca cuja origem não engana. Uma francesinha muito bem conseguida, que entra facilmente para o top das minhas escolhas.

Nota positiva ainda para as boas batatas fritas e para a molheira que surge automaticamente na mesa.

Bolo húmido de Chocolate com gelado de Pistácio (4,5€) 

Um clássico fondant de chocolate, doce e com a textura certa. Bom também o gelado, embora preferisse o bolo acompanhado de um gelado mais ácido e sem nata.

Cheesecake de Banana com caramelo (3,5€)

Uma apresentação digna de um outro tipo de restaurante, numa sobremesa muito bem conseguida. Tarte de queijo, saborosa e sem os habituais excessos de gelatina e doce na medida certa, excelente o creme de banana e os apontamentos de caramelo e chocolate, que não só melhoraram o sabor como também a textura do prato. Ótimo final!

A acompanhar a refeição, uma cerveja artesanal Sovina de pressão e o simpático Allo de 2013 da Soalheiro (12€).

Antes de falar no serviço, uma nota em especial para as bonitas loiças em que os pratos são servidos, pintadas à mão ao bom e velho estilo de Viana, que por si só transmitem um charme particular.

Do serviço poderia dizer muito, ou nada, dada a forma perfeita como decorreu toda a refeição, com uma simpatia única e uma atenção quase cirúrgica à boa imagem do seu criador. Algo raro particularmente quando pensamos que ainda é um projeto recente. Certamente não encontrarão um serviço assim em mais nenhuma cervejaria da cidade.

Considerações Finais
O Brasão é mais uma aposta ganha de Sérgio Cambas, mesclando a experiência do Yuko com a técnica e o serviço do Paparico. A decoração quebra todas as barreiras em jeito de rústico contemporâneo e a cozinha remete-nos muitas vezes para um outro estilo de restaurante. É sem dúvida um sítio que será visitado por muitos pela sua francesinha mas que é e sempre será muito mais do que isso.

Até Breve!

Cervejaria Brasão
Rua Ramalho Ortigão, 28 Porto
934 158 672
geral@brasao.pt

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